壹咖啡成立多年以来，向来秉持以专业创新精神求新求变，对于核心主轴咖啡、面包、蛋糕，对于品质、食品安全严守把关，尤以咖啡原料特以最高规格筛选，费时多年时间长途跋涉至誉有咖啡带盛名之中南美洲、非洲、大洋洲等地，实地品尝各个产区所生产的咖啡豆，经过多次测试与调整，率先与咖啡庄园签署长期合作合约，以供应兼具高品质、检验合格的产品给消费大众享用。

近年来为改善咖啡豆保存方式，壹咖啡持续研发改良，将咖啡豆予以抽真空冲氮气之方式让咖啡豆赏味保鲜期可拉长至18个月，克服了咖啡豆接触到空气容易变质的问题，也透过各式各样的包装样式、将营运触角延伸至客制化市场，依造消费者需求可包装成咖啡圆饼、挂耳袋、粉装，甚至也将咖啡熟豆以单包装方式呈现，予以杯杯咖啡、杯杯现磨现煮观念维持咖啡原始风味。壹咖啡源源不绝的创新点子与坚持，除了带来消费大众的忠实支持，也让壹咖啡在市场中享誉华人咖啡连锁领导品牌盛名。