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重量因而减少15~20%,容量约增30%,咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、香醇等,均是因烘焙而产生的。
| 煎焙阶段 | 特征 | 三阶段 |
| Light | 最轻度的煎焙、无香味及浓度可言 | 轻 |
| Cinnamon | 一般通俗的煎焙程度，留有强烈的酸味，豆子呈肉桂色 | 轻 |
| Medial | 中度煎焙，香醇、酸味可口 | 中度 |
| High | 酸味中和而言有苦味，适合蓝山等咖啡 | 中度(微深) |
| City | 苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡 | 中度(深) |
| Full City | 适合冲泡冰咖啡，无酸味以苦味为主 | 微深度 |
| French | 苦味强劲，法国式的烘焙法，色泽略带黑色 | 深度(法国式) |
| Italian | 色黑，表面泛油、意大利式的烘焙法 | 重深度(意大利式) |
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淺度烘焙保留果酸及咖啡香氣的烘焙法咖啡在风味表现上为最原始的风味为主，香气及果酸为最低速度饱满，口感上也最为清爽，适合喜欢清淡口感及酸香味饱满的族群。中度烘焙擁有均衡酸味及甜苦味的烘焙法咖啡在风味表现上保留较丰富的口感，在香气上会比较明显，果酸也比较均衡不刺激，果酸及咖啡豆原始风味达到平衡阶段，这个烘焙度的风味较为大众喜爱。 |
深度烘焙擁有咖啡厚實香濃的風味烘焙法
咖啡豆表开始出现油光，风味变的厚重，此时咖啡豆苦味及口感较强，果酸不在出现，此烘焙大多做为义式配方用豆的标准。加熱升溫與咖啡豆變化關係
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烘焙時間
總計15-20分鐘左右 / 加熱時間10分鐘 / 冷卻時間約略5分鐘
